La Glace au chocolat
La petite histoire de cette recette…
Les glaces et moi, c’est une vraie passion ! J’aime trop ça ! Et pourtant, habitant dans un petit appart’ parisien et ayant un mini congélo, je ne peux pas me permettre d’en stocker… Vous sentez le désespoir de la meuf dans ces quelques mots ?
Je suis plutôt glace que sorbet d’ailleurs : je trouve ça 100 fois plus gourmand toute cette crème anglaise foisonnée et glacée ! Mais quoiqu’un bon sorbet aux fruits, ça se mange tout seul vous m’direz… Bref, in love avec tout ce qui est glacé, vous l’aurez compris 
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Puis, de vous à moi, qui pourrait dire non à une bonne glace glace au chocolat comme celle à gauche, hein ? Honnêtement ? Personne !
Et avec les grosses chaleurs qui s’annoncent d’ici quelques jours, je pense que cette recette tombe à point nommé 
…
Je me suis basée sur l’excellente recette de glace à la vanille de Maxime du blog Empreinte sucrée pour concocter cette petite tuerie !
¡ Andale ! En cuisine pour réaliser une onctueuse crème glacée au chocolat 
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L'organisation
30mn de préparation
La cuisson
- Pas de cuisson, c’est une glace 😉
Les ingrédients
Pour ~1L de glace
- ~120g de jaunes (~3 oeufs)
- 90g de sucre
- 4g de stabilisateur pour glace
- 250g de lait
- 25g de lait en poudre
- 250g de crème liquide entière froide
- 125g de chocolat fondu
La préparation
Préparons l’appareil à crème glacée…
- Dans un bol, blanchir les jaunes, le sucre et le stabilisateur.
- Dans une casserole, porter le lait et le lait en poudre à ébullition.
- Verser le lait sur le mélange jaunes/sucre/stabilisateur et bien mélanger.
- Reverser le tout dans la casserole, et faire cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à atteindre la température de 83°C.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, il faut que la crème nappe la cuillère.
- Hors du feu, ajouter la crème liquide froide.
- Puis, ajouter le chocolat fondu.
- Faire reposer au frais la préparation minimum 2h, voire toute une nuit idéalement.
- Une fois la préparation bien froide, la verser dans la sorbetière et faire foisonner.
- Mettre la crème glacée au congélateur pendant ~2h.
Et voilà, une glace au chocolat hyper onctueuse, bien crémeuse et qui fond dans la bouche !
La conservation
Cette glace se conserve très bien environ 3 mois, au congélateur.
Quelques conseils/astuces...
- Le stabilisateur de glace est un vrai plus pour moi. Il rend les glaces – ou sorbets – beaucoup plus souples même après le passage au congélateur. Ça évite de se retrouver avec un glaçon quoi…
