Si vous cherchez une recette de madeleines au chocolat avec un VRAI goût de chocolat, celle-ci est faite pour vous !
Croix de bois, croix de fer (oui j’ai 5 ans et demi), si je mens, I go to hell !
Cette recette est un doux mélange de moelleux et de chocolat. C’est absolument délicieux et ça se mange sans faim .
J’ai adapté la recette de madeleines au miel de The French Pâtissier que j’utilise d’habitude. Avec cette recette, la bosse est systématiquement au rendez-vous et elles sont hyper moelleuses… Je ne teste même pas d’autres recettes pour vous dire . C’est vraiment ma recette fétiche et repère en termes de madeleines.
Un peu de chocolat fondu en plus, et le tour est joué : de fondantes et délicieuses madeleines bien chocolatées 🤤 …
¡ Andale ! En cuisine pour réaliser des petites madeleines au chocolat ultra moelleuses .
Réaliser un beurre noisette : sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre et le laisser chauffer jusqu’à ce que les crépitements s’arrêtent et que le beurre ait une belle couleur ambrée.
Ajouter le miel et laissez tiédir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser de côté.
En parallèle, dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre sans faire mousser le tout.
Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Ajouter le mélange Beurre-Miel tiédi et bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter le lait tiède et bien mélanger.
Filmer au contact et laisser reposer au frais toute une nuit.
Le lendemain, laisser revenir la pâte à température ambiante.
Ça peut prendre un petit bout de temps. Comptez environ 2h.
Pocher la pâte dans les cavités du moule, beurrées et farinées. Attention, il ne faut pas remplir les cavités à ras bord. Il faut les remplir au 3/4 environ.
Remettre au frais environ 30mn.
Cuire :
10mn à 200°C
5mn dans le four éteint
3mn à 170°C
Et voilà, de délicieuses madeleines au chocolat en un tour de main (et un peu de patience 😉 ) !
La conservation
Ces madeleines se conservent très bien 2-3 jours dans une boîte hermétique. Passé ce délai, elles seront un peu sèches…
Quelques conseils/astuces...
Lors de la première phase de cuisson à 200°C, il faut arrêter le four uniquement lorsque la bosse est bien pré-formée. Sinon il faut prolonger la cuisson de quelques minutes.