Les Madeleines au chocolat
La petite histoire de cette recette…
Si vous cherchez une recette de madeleines au chocolat avec un VRAI goût de chocolat, celle-ci est faite pour vous !
Croix de bois, croix de fer (oui j’ai 5 ans et demi), si je mens, I go to hell !
Cette recette est un doux mélange de moelleux et de chocolat. C’est absolument délicieux et ça se mange sans faim 
.
J’ai adapté la recette de madeleines au miel de The French Pâtissier que j’utilise d’habitude. Avec cette recette, la bosse est systématiquement au rendez-vous et elles sont hyper moelleuses… Je ne teste même pas d’autres recettes pour vous dire 
. C’est vraiment ma recette fétiche et repère en termes de madeleines.
Un peu de chocolat fondu en plus, et le tour est joué : de fondantes et délicieuses madeleines bien chocolatées 🤤 …
¡ Andale ! En cuisine pour réaliser des petites madeleines au chocolat ultra moelleuses 
.
L'organisation
25mn de préparation
1 nuit de repos au frais
La cuisson
- 10mn à 200°C
- 5mn à four éteint
- 3mn à 170°C
Les ingrédients
Pour ~12 madeleines coquillages
- 250g de beurre
- 30g de miel
- 50g de chocolat
- 90g de sucre
- 150g d’oeufs (~3 oeufs M)
- 200g de farine T55
- 11g de levure chimique
- 60g de lait tiède
La préparation
Préparons l’appareil à madeleines…
- Réaliser un beurre noisette : sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre et le laisser chauffer jusqu’à ce que les crépitements s’arrêtent et que le beurre ait une belle couleur ambrée.
- Ajouter le miel et laissez tiédir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser de côté.
- En parallèle, dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre sans faire mousser le tout.
- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Ajouter le mélange Beurre-Miel tiédi et bien mélanger.
- Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Ajouter le lait tiède et bien mélanger.
- Filmer au contact et laisser reposer au frais toute une nuit.
- Le lendemain, laisser revenir la pâte à température ambiante.
- Ça peut prendre un petit bout de temps. Comptez environ 2h.
- Pocher la pâte dans les cavités du moule, beurrées et farinées. Attention, il ne faut pas remplir les cavités à ras bord. Il faut les remplir au 3/4 environ.
- Remettre au frais environ 30mn.
- Cuire :
- 10mn à 200°C
- 5mn dans le four éteint
- 3mn à 170°C
Et voilà, de délicieuses madeleines au chocolat en un tour de main (et un peu de patience 😉 ) !
La conservation
Ces madeleines se conservent très bien 2-3 jours dans une boîte hermétique. Passé ce délai, elles seront un peu sèches…
Quelques conseils/astuces...
- Lors de la première phase de cuisson à 200°C, il faut arrêter le four uniquement lorsque la bosse est bien pré-formée. Sinon il faut prolonger la cuisson de quelques minutes.
- La cuisson se fait avec la chaleur tournante.
